LE CIVET DE COCHON AU BROUILLY
Recette d’Arlette Hugon
Prévoir de la viande de porc de Savoie
Préparation :
1. Faire revenir les morceaux dans de l’huile et du beurre.
2. Faire un roux puis mouiller avec du Brouilly en rajoutant un cube de fond et de bouillon de bœuf.
3. Laisser mijoter puis remettre les morceaux de porc avec du thym et du laurier.
4. Saler, poivrer et laisser cuire pendant une heure.
5. Retirer à nouveaux les morceaux, faire réduire et lier avec de la crème.
6. Servir avec des pâtes fraîches ou des pommes vapeur.