LE TABLIER DE SAPEUR
Recette de Daniel et Denise (Daniel Leron)
Préparation :
1. Tailler du gras double 12cm x 12cm ou acheter déjà coupé.
2. Faire mariner dans du vin blanc et un peu de moutarde pendant 24H
3. Egoutter,
4. Fariner,
5. Tremper dans l’anglaise,
6. Egoutter,
7. Panner.
8. Cuire 4 minutes de chaque côté dans du beurrer clarifié