Recette des Quenelles de volaille au Beaujolais de la Charcuterie Lyonnaise Sibilia

Ingrédients pour cette spécialité lyonnaise

Pour préparer vos quenelles de volaille au Beaujolais, vous aurez besoin de :

  • 1 paquet de quenelles de volaille
  • 1 bouteille de vin Beaujolais
  • 1 fond de veau
  • 1 échalote 
  • un peu de farine

Préparation de la recette

Ouvrez votre paquet de quenelles de volaille le matin avec de les faire cuire.
Faites-les pocher dans l'eau frémissante pendant 15 à 20 minutes.
Pour la préparation de la sauce, faites réduire des échalotesdans du beurre. 
Déglacez ensuite la réduction au Beaujolais, puis rajoutez-y un peu de fond de veau et de farine délayée dans de l'eau tiède.
Dressez vos quenelles dans un plat au four et nappez-les avec la sauce.
Mettez le tout au four pendant 15 à 20 minutes.