Recette des Quenelles aux légumes du soleil de la Charcuterie Lyonnaise Sibilia

Ingrédients pour cette spécialité lyonnaise

Pour préparer vos quenelles aux légumes du soleil, vous aurez besoin de :

  • 1 paquet de quenelles nature
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 2 tomates
  • 1/2 oignon
  • quelques olives noires dénoyautées
  • 1 gousse d'ail
  • Thym
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive

Préparation de la recette

Lavez et coupez l'aubergine, la courgette, les poivrons, les tomates et les oignons en petits dés.

Dans un faitout, faites chauffer les oignons dans l'huile d'olive afin de les faire suer. Ajoutez les légumes, les olives, l'ail pressé et le thym. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Salez et poivrez. Retirez le thym et réservez.

Dans un plat à gratin, versez la ratatouille, ajoutez par dessus les quenelles. Placez-les au four à 180°C pendant 20 à 30 minutes. Parsemez de basilic frais.