Pourquoi faut-il Piquer les saucisses avant de les faire cuire ?

Piquer les saucisses avec une fourchette ou un couteau avant de les cuire permet d'éviter que les saucisses n'éclatent pendant le processus de cuisson en permettant à la vapeur de s'échapper  et donc d'éviter une surpression qui ferait éclater la peau.