Saucissons secs, Jésus, Rosettes, Mâchons et autres saucissons maigres… bienvenue dans l’antre de la charcuterie Lyonnaise

Parmi les incontournables, on retrouve le fameux Jésu de Lyon, le véritable saucisson de Lyon, la célèbre Rosette, ou encore le saucisson sec Colette, produit signature la maison d’une grande finesse.

La taille du hachage, l’ajout d’épices ou d’aromates, la qualité des viandes, la fermentation, le séchage, sont autant d’éléments qui interviennent pour exprimer tout l’éventail des saveurs de la charcuterie sèche. Depuis 1922, la charcuterie Sibilia perpétue et développe les savoir-faire de la charcuterie lyonnaise.

Tous nos saucissons sont confectionnés à base de boyau de porc naturel et à partir des meilleurs morceaux de viande, ils sont le reflet du respect de la Maison Sibilia pour les recettes traditionnelles : la qualité et le goût avant tout !

Peu importe leur diamètre ou leur forme, les saucissons lyonnais sont de tous les bons moments !

Il y a 13 produits.

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Jésu de Lyon

28,00 €
Grosse pièce de charcuterie sèche, le jésus – saucisson pouvant avoisiner le kilo une fois sec – a un aspect ventru et ovoïde caractéristique....

Grande rosette véritable de Lyon

23,50 €
Spécialité de saucissons secs,  la rosette de Lyon est embossée dans un boyau naturel dont le diamètre va en rétrécissant. Elle est mise en filet...

Saucisson Centenaire

12,00 €
31,65 € Kg
Le saucisson centenaire a été élaboré pour les 100 ans de la Maison, c'est un saucisson sec pur porc à l'ancienne label rouge, haché...

Saucisson de Lyon

34,00 €
44,84 € Kg
Confectionné selon une recette bien spécifique, le saucisson de Lyon est un mélange de viande de boeuf et de porc, hachée en gros morceaux....

Petits fagots

10,50 €
34,00 € Kg
Fagot de huit petites "buchettes saucisson" qui sera le compagnon idéal pour vos piques niques ou à grignotter à l'apéritif. Ces mini saucissons...

Petite rosette véritable de Lyon

16,50 €
29,01 € Kg
Saucisson autrefois consommé lors des grandes occasions, la rosette est élaborée à partir de viande toujours choisie dans les morceaux nobles du...

Petit mâchon lyonnais

6,00 €
30,00 € kg
Un des derniers nés de la maison Sibilia, le petit Mâchon est un saucisson qui doit son nom à la tradition lyonnaise qui consiste à se réunir tôt...

Saucisson Colette

18,00 €
37,98 € Kg
Le saucisson sec Colette est un délicieux saucisson de campagne à la viande hachée gros. Il a du caractère, un goût prononcé et fait de très...

Saucisse sèche en U

8,50 €
25,00 € Kg
Notre saucisse sèche est élaborée uniquement à partir de viande de porc. Le hachage plutôt gros et embossé sous menu de porc. Elle sèche...

Saucisson maigre

22,00 €
33,16 € Kg
Le saucisson maigre est un saucisson haché très fin avec très peu de gras. C’est le saucisson idéal pour se faire plaisir tout en limitant les...

Coffret Le Cochonnement vôtre

50,00 €
Découvrez notre coffret cadeau « Cochonnement vôtre » avec notre livre et une sélection de produits de qualité pour cuisiner la charcuterie...

Saucisson aux noisettes

7,00 €
Un des derniers nés de la maison Sibilia, le petit frère du petit Mâchon, est un saucisson qui doit son nom à la tradition lyonnaise qui...

On répond à vos questions sur les saucissons secs

Pour conserver vos saucissons et charcuteries sèches, nous vous conseillons de les stocker dans un endroit sec et frais comme une cave ou un réfrigérateur. Le mieux est de le laisser dans son emballage d'origine pour protéger sa surface de la lumière et de l'humidité. Si vous avez acheté un saucisson entier, il est préférable de le suspendre en l'accrochant à un crochet pour qu'il ne soit pas en contact avec d'autres aliments. Si le saucisson est déjà entamé, enveloppez-le dans du papier aluminium.  N'oubliez pas de le sortir à température ambiante au moins 30 minutes avant de le déguster pour qu'il ait une texture souple.

Le saucisson est une charcuterie très appréciée, mais on se demande souvent s'il est possible de manger sa peau. En réalité, la peau du saucisson est comestible, mais tout dépend de sa nature et surtout de sa qualité. Si elle est trop épaisse, dure ou sèche, elle risque de devenir difficile à mâcher voire indigeste. En revanche, si elle est fine, souple et légèrement graisseuse, elle peut être consommée sans problème. La peau du saucisson procure une certaine saveur et une texture intéressante, tout en renforçant le goût de la viande. 

Pour conserver la rosette de Lyon, il est important de la placer dans un endroit frais et aéré. Il est préférable de la laisser dans son emballage d'origine afin de la protéger de l'humidité et des odeurs. Si la rosette a été coupée en tranches, il est conseillé de les envelopper individuellement dans du papier alimentaire pour éviter qu'elles ne se dessèchent ou qu'elles ne s'imprègnent d'humidité. Avant de la consommer, il suffit de sortir la rosette du réfrigérateur et de la laisser reposer pendant quelques minutes à température ambiante pour qu'elle retrouve tout son arôme et sa saveur. Avec ces précautions simples, la rosette de Lyon restera fraîche et savoureuse pendant plusieurs jours. 

La rosette de Lyon est une charcuterie française très populaire. Ce saucisson est appelé ainsi en raison de la forme en rosace de sa coupe transversale. C'est une saucisse sèche faite à partir de viandes de porc et de bœuf hachées finement, mélangées avec du sel, du poivre et du sucre. L'ensemble est ensuite embossé dans un boyau naturel pour sécher pendant plusieurs semaines. La rosette de Lyon est connue pour son goût épicé et parfumé, avec une texture fondante en bouche. Elle peut être consommée en tranches fines en apéritif, dans des salades ou même dans des plats cuisinés. La rosette de Lyon est un plat incontournable de la gastronomie lyonnaise. 

"Mâchon" est un terme traditionnel de Lyon qui désigne un repas matinal copieux, généralement composé de produits de charcuterie et de vin. Il est souvent associé à la culture des bouchons lyonnais, les restaurants traditionnels de Lyon.

Le mâchon est typiquement un repas convivial partagé entre amis ou collègues, généralement après avoir travaillé tôt le matin ou lors de célébrations spéciales. 

L'expression "partager un mâchon" signifie donc simplement se réunir pour partager ce type de repas traditionnel lyonnais. C'est un moment de convivialité, d'échange et de dégustation des produits locaux.

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