Quenelles Lyonnaises et Sauces pour quenelles
Les quenelles, c’est avant tout le plat culte de la cuisine lyonnaise ! Originaire d’Allemagne, la quenelle lyonnaise fût inventée autour de 1830 par un pâtissier lyonnais qui eut l’idée d’incorporer la chair de poisson (la Saône regorgeait de brochets) dans une pâte à choux. Le succès de la recette des quenelles Lyonnaise amena de nombreuses variantes.
La Maison Sibilia vous propose son emblématique quenelle traditionnelle de brochet moulée artisanalement à la cuillère, que vous pourrez déguster avec l’incontournable sauce Nantua ou la bisque d’écrevisses ou de homard.
Les quenelles de Lyon natures se préparent généralement gratinées en sauce à la tomate ou béchamel.
Pour varier les plaisirs, la Maison Sibilia décline ses quenelles en version mini, nature, au comté ou aux crevettes et morilles selon les goûts
