Qu’appelle-t-on les quenelles de Lyon ?

Les quenelles de Lyon sont une spécialité culinaire lyonnaise. Il s'agit d'une préparation à base de farine, de beurre, de lait et d'œufs, agrémentée de viande de poisson mixée. Cette préparation est ensuite moulée en forme de quenelle, puis pochée dans un bouillon. Les quenelles de Lyon sont souvent servies avec une sauce Nantua, à base d'écrevisses. C'est un plat très apprécié des Lyonnais et des visiteurs de passage dans la ville. Les quenelles de Lyon sont également connues sous le nom de "quenelles de brochet", car la recette traditionnelle utilise du brochet comme poisson.