Velouté de courge et mini-quenelles

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Pour twister vos veloutés, pensez à les accompagner avec nos mini-quenelles !

Ingrédients pour cette recette

  • 240 g de mini-quenelles Sibilia
  • 100 g de carottes
  • 500 g de courge
  • 100 g de pommes de terre
  • 30 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Sel et Poivre
  • Pour 4 convives
  • Catégorie de recette : Plat
  • Cuisine Lyonnaise
  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Temps Total : 50 minutes

Préparation de la recette

  1. Epluches la courge, les pommes de terre et les carottes et coupez-les en petits dés réguliers.
  2. Mettez-les à cuire pendant 20 min dans une grande casserole contenant le lait, le bouillon de volaille, du sel et du poivre.
  3. Mixez le contenu de la casserole à l’aide d’un robot plongeant ou dans le bol d’un blender et remettez le mélange à cuire sur feu doux. Versez la crème liquide, mélangez et laissez cuire 5 min. Ajoutez les mini-quenelles et prolongez la cuisson de 1 min.
  4. Servez le velouté dans des assiettes creuses.

Cuisinier de formation, Bruno Bluntzer veille au respect des recettes traditionnelles et souhaite avant tout perpétuer l’esprit de la maison Sibilia et la qualité qui en a fait sa renommée.

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