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Jambons et saucissons secs, saucissons à cuire, andouillettes, saladiers lyonnais, charcuteries pâtissières, quenelles de brochet à la cuillère, terrines et pâtés sont ici réalisés selon des critères bien précis : la qualité et le goût avant tout.
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Petite rosette véritable
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Saucisson autrefois consommé lors des grandes occasions, la rosette est élaborée à partir de viande toujours choisie dans les morceaux nobles du porc (épaule, jambon, longe). Sa saveur particulière, appréciée des connaisseurs vient du boyau épais dans laquelle la mêlée est embossée ainsi que la durée de séchage et d’affinage qui est bien plus longue que pour un saucisson traditionnel (2 à 3 mois)
En savoir plus
La rosette de Lyon fait partie des grosses pièces de charcuterie sèche. Elle est composée d’un mélange de viande maigre et grasse finement hachée et assaisonnée aux épices naturelles. Cette mêlée est ensuite embossée dans un boyau naturel (la rosette) dont le diamètre va en rétrécissant.
Composition : viande de porc et coche, bardière de porc, sel, épices naturelles
Allergènes : lactose, dextrose de blé, trace possible de fruits à coque
Poids : environ 550 grammes
Conditionnement : la rosette de lyon est conditionnée sous emballage papier, à la pièce
DLC moyenne : vous pouvez conserver votre rosette de Lyon une quarantaine de jours
Nos recettes gourmandes
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Recette des Quenelles de brochet à la sauce NantuaLes Quenelles de brochet à la sauce Nantua, un classique de la cuisine française revisité par la maison Sibilia. - Recette de l'andouillette LyonnaiseRéussir ses andouillettes lyonnaise à tous les coups et régaler ses convives avec cette spécialité de Lyon.
