Petite rosette véritable

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  Petite rosette véritable

  Spécialité de saucissons secs, la rosette de Lyon est embossée dans un boyau naturel dont le diamètre va en rétrécissant. Elle est mise en filet puis séchée pendant deux à trois mois. Ces phases de maturation et d’affinage sont plus lentes que pour les saucissons traditionnels.
  
  Elle est composée d’un mélange de viande maigre et grasse finement hachée et assaisonnée aux épices naturelles.

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