Avec quoi accompagner des quenelles de brochet ?

Les quenelles de brochet sont un plat traditionnel lyonnais, composé de brochet finement haché et mélangé à une panade, puis poché et souvent gratiné au four avec une sauce. Voici quelques idées d'accompagnements pour servir avec des quenelles de brochet :

Sauce Nantua : La sauce Nantua est un classique pour accompagner les quenelles de brochet. Cette sauce onctueuse est à base de beurre, d'échalotes, de vin blanc, de fumet de poisson, de bisque d'écrevisses et de crème fraîche. Elle apporte une saveur riche et délicieuse qui complète parfaitement les quenelles.
Riz : Le riz blanc, le riz pilaf ou le riz sauvage sont d'excellents accompagnements pour les quenelles de brochet, car ils absorbent bien la sauce et fournissent une base neutre pour équilibrer les saveurs du plat.
Légumes : Servez les quenelles de brochet avec une variété de légumes cuits à la vapeur ou sautés, tels que les haricots verts, les épinards, les carottes, les asperges, les courgettes ou les poireaux. Vous pouvez également préparer une ratatouille ou une poêlée de légumes pour accompagner ce plat.
Pommes de terre : Les pommes de terre sont un autre accompagnement polyvalent pour les quenelles de brochet. Vous pouvez les préparer sous forme de purée, de gratin dauphinois, de pommes de terre sautées ou de pommes de terre au four.
Salade verte : Une salade verte simple et croquante, assaisonnée avec une vinaigrette légère, peut offrir un contraste rafraîchissant avec la richesse des quenelles de brochet.
Pain : Un bon pain frais ou des petits pains croustillants peuvent être servis avec des quenelles de brochet pour éponger la sauce et ajouter de la texture au plat.
Vin : Pour accompagner les quenelles de brochet, optez pour un vin blanc sec et frais, comme un Chardonnay, un Sauvignon Blanc ou un Riesling. Ces vins ont une acidité qui équilibre la richesse de la sauce et du poisson.