Pizza blanche au jambon cru des Monts du Lyonnais, roquette et parmesan
Notre recette de Pizza blanche au jambon cru des Monts du Lyonnais, roquette et parmesan est une fusion délicieuse de spécialités italiennes et lyonnaises. Un goût authentique et savoureux qui rend un véritable hommage à la gastronomie lyonnaise et italienne.
Ingrédients pour cette recette
- Pour la pâte, 7 g de levure
- 500 g de farine
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 25cl d’eau tiède
- 50g de brisures de gratons
- 2 cuil. à café de fleur de sel
- 20g de romarin
- Pour la garniture, 4 tranches fines de jambon cru
- 100g de roquette
- 50g de copeaux de parmesan
- 100g de mascarpone
- 100g de fromage blanc faisselle
- 10g de ciboulette
- 125g de mozzarella di bufala
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre
- 1 échalote ciselée
- Pour 2 convives
- Catégorie de recette : Snacking et street food
- Cuisine Italienne
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps Total : 55 minutes
Préparation de la recette
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
- Préparez la pâte : délayez la levure avec un peu d’eau tiède. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez au fur et à mesure l’huile d’olive, l’eau et incorporez les brisures de gratons. Pétrissez pendant 10 min et laissez reposer 2 h en recouvrant le saladier d’un torchon.
- Aplatissez la pâte sur une plaque de cuisson préalablement huilée. Faites quelques petits trous avec les doigts et versez un peu d’huile d’olive à l’intérieur. Ajoutez de la fleur de sel et du romarin puis couvrez à nouveau d’un torchon pour laisser reposer 30 min.
- Au terme de ce repos, faites cuire la pâte au four pendant 8 à 10 min à 180 °C (th. 6).
- Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le fromage blanc, le sel, le poivre, la ciboulette et l’échalote ciselées. Étalez ce mélange sur la pâte à pizza. Ajoutez la mozzarella coupée en tranches et faites cuire la pizza au four pendant 15 min.
- Une fois qu’elle est cuite, déposez sur la pizza le jambon cru, la roquette, les copeaux de parmesan et arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive. Dégustez sans attendre !
L'astuce du chef
Vous pouvez accompagner cette pizza d'un vin blanc sec et frais tel qu'un Sauvignon Blanc, un Vermentino ou un Pinot Gris. Si vous êtes plutôt vin rouge, un Chianti Classico ou un Barbera d'Alba s'accorderont parfaitement !.
