Qu'est-ce que la charcuterie lyonnaise ?

Lyon est connue pour sa riche tradition culinaire, et sa charcuterie est une partie importante de cette tradition.

Voici les principales spécialités de charcuterie lyonnaise :

Le saucisson de Lyon : Il s'agit d'un saucisson cuit fait de viande de porc, généralement assaisonné de sel, de poivre, et d'ail. Il peut être consommé froid en tranches fines, ou utilisé dans des plats cuisinés comme le fameux saucisson en brioche.

Le Jésus de Lyon : c'est un saucisson sec traditionnel qui doit son nom à sa forme qui rappelle celle du bébé Jésus dans ses langes.

La rosette de Lyon : Un autre type de saucisson sec, généralement plus long et plus mince que le Jésus. Il est fabriqué à partir de viande de porc maigre et assaisonné de sel, de poivre, d'ail.

Le cervelas de Lyon : C'est une grosse saucisse cuite, généralement remplie de viande de porc et de veau, et parfois farcie avec du fromage ou des truffes.

La quenelle de Lyon : Bien que ce ne soit pas un produit de charcuterie au sens strict, c'est une spécialité lyonnaise bien connue. Il s'agit de boulettes à base de farine, de beurre, d'œufs, et souvent de brochet ou de volaille.