Recette du sabodet à la Vigneronne

Name: Recette du sabodet à la Vigneronne
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1 couverts
Cuisine: Lyonnaise
Ingredients: 1 sabodet; 1 bouteille de Beaujolais; 1 bouquet garni; 1 oignon; des pommes de terre; sel; poivre

Retrouvez la recette du Sabodet à la Vigneronne de la Maison Sibilia de Lyon

Ingrédients pour cette recette

1 sabodet
1 bouteille de Beaujolais
1 bouquet garni
1 oignon
des pommes de terre
sel
poivre

Pour 1 convive
Catégorie de recette : Plat
Cuisine Lyonnaise
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 01h 30 minutes
Temps Total : 01h 40 minutes

Préparation de la recette

Disposez le sabodet dans une cocotte minute et mouillez à hauteur avec le vin Beaujolais.
Rajoutez l'oignon émincé et le bouquet garni.
Faites frémir pendant 1h30 environ.
Simultanément faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20 minutes.

L'astuce du chef

Le sabodet est un saucisson à cuire fait à base de couenne de porc. C'est pour cette raison qu'il faut le faire cuire doucement et longtemps.

Mots clés : Sabodet, Charcuterie Sibilia, Spécialité lyonnaise

Publié dans : Recettes de Saucissons à cuire

Auteur de la recette : Bruno Bluntzer

Cuisinier de formation, Bruno Bluntzer veille au respect des recettes traditionnelles et souhaite avant tout perpétuer l’esprit de la maison Sibilia et la qualité qui en a fait sa renommée.