Cordon bleu 100% cochon

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Découvrez notre recette de cordon bleu revisité 100% cochon !

Ingrédients pour cette recette

  • 4 tranches d'escalope de porc (environ 180g)
  • 2 tranches de jambon blanc (Colette)
  • 4 tranches de cheddar
  • 8 tranches de bacon
  • 100g de chapelure
  • 100g de farine
  • 2 oeufs
  • 20g de beurre
  • Sel
  • Poivre
  • Pour 4 convives
  • Catégorie de recette : Plat
  • Cuisine Cuisine lyonnaise
  • Temps de préparation : 40 minutes
  • Temps de cuisson : 13 minutes
  • Temps Total : 53 minutes

Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  2. Préparer la panure : mettez la farine dans une première assiette creuse, les œufs battus dans une seconde puis la chapelure dans une troisième. Réservez.
  3. Sur votre planche, étalez vos escalopes de porc et si besoin aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Sur chaque escalope ; placez deux tranches de bacon l’une à côté de l’autre puis poser par-dessus une tranche de jambon Colette. Terminez par une tranche de cheddar. Assaisonnez et refermez le tout en pliant l’escalope de porc en deux.
  4. Panez les cordons bleus à l’anglaise : roulez chaque pièce dans la farine et tapotez-la pour enlever l’excédent. Trempez-la ensuite dans les œufs battus et terminez en la recouvrant de chapelure. Réitérez l’opération pour chaque cordon bleu.
  5. Dans une poêle bien chaude, faites cuire les cordons bleus dans du beurre sur chaque face pendant environ 3 min. Puis placez-les au four chaud à 180°C pendant 10 min.

Cuisinier de formation, Bruno Bluntzer veille au respect des recettes traditionnelles et souhaite avant tout perpétuer l’esprit de la maison Sibilia et la qualité qui en a fait sa renommée.

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