Recette du Gratin d'Andouillettes aux blancs de poireaux

Name: Recette du Gratin d'Andouillettes aux blancs de poireaux
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5 couverts
Cuisine: Française
Ingredients: 5 andouillettes; 500 grammes de blancs de poireaux; 100 grammes d'échalotes; 2 cuillères de moutarde; 1 demi-litre de crème liquide; un peu de ciboulette hachée

Une recette de gratin d'andouillettes simple et originale ! Une création de la maison Sibilia à Lyon

Ingrédients pour cette recette

5 andouillettes
500 grammes de blancs de poireaux
100 grammes d'échalotes
2 cuillères de moutarde
1 demi-litre de crème liquide
un peu de ciboulette hachée

Pour 5 convives
Catégorie de recette : Plat
Cuisine Française
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps Total : 45 minutes

Préparation de la recette

Dans une poêle, faites fondre l'échalote et les blancs de poireaux émincés en rondelles. Faites étuver le tout sous couvercle pendant 30 minutes.
Pochez pendant une minute les andouillettes, puis bien retirer leur boyau.
Poêlez la chair des andouillettes au beurre pendant 5 minutes sans trop la dorer.
Ajoutez-y la crème liquide et les deux cuillères à soupe de moutarde.
Portez le tout à ébulition pour réduire la crème, avant d'y ajouter deux cuillères à soupe de ciboulette hachée.
Dressez le tout à four chaud pendant 15 minutes pour gratiner.

L'astuce du chef

Pour accompagner votre gratin, servez-le avec des pommes de terre en robe des champs.

Mots clés : Gratin, Andouillette, Charcuterie Sibilia, Spécialité Lyonnaise

Publié dans : Recettes d'Andouillettes

Auteur de la recette : Bruno Bluntzer

Cuisinier de formation, Bruno Bluntzer veille au respect des recettes traditionnelles et souhaite avant tout perpétuer l’esprit de la maison Sibilia et la qualité qui en a fait sa renommée.