La célèbre sauce "Colette" de la Maison Sibilia, un régale pour accompagner vos saucissons à cuire de Lyon.
Recette du Gratin d'Andouillettes aux blancs de poireaux
Une recette de gratin d'andouillettes simple et originale ! Une création de la maison Sibilia à Lyon
Ingrédients pour cette recette
- 5 andouillettes
- 500 grammes de blancs de poireaux
- 100 grammes d'échalotes
- 2 cuillères de moutarde
- 1 demi-litre de crème liquide
- un peu de ciboulette hachée
- Pour 5 convives
- Catégorie de recette : Plat
- Cuisine Française
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps Total : 45 minutes
Préparation de la recette
- Dans une poêle, faites fondre l'échalote et les blancs de poireaux émincés en rondelles. Faites étuver le tout sous couvercle pendant 30 minutes.
- Pochez pendant une minute les andouillettes, puis bien retirer leur boyau.
- Poêlez la chair des andouillettes au beurre pendant 5 minutes sans trop la dorer.
- Ajoutez-y la crème liquide et les deux cuillères à soupe de moutarde.
- Portez le tout à ébulition pour réduire la crème, avant d'y ajouter deux cuillères à soupe de ciboulette hachée.
- Dressez le tout à four chaud pendant 15 minutes pour gratiner.
laissez un commentaire