Recette du Gratin d'Andouillettes aux blancs de poireaux

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Une recette de gratin d'andouillettes simple et originale ! Une création de la maison Sibilia à Lyon

Ingrédients pour cette recette

  • 5 andouillettes
  • 500 grammes de blancs de poireaux
  • 100 grammes d'échalotes
  • 2 cuillères de moutarde
  • 1 demi-litre de crème liquide
  • un peu de ciboulette hachée
  • Pour 5 convives
  • Catégorie de recette : Plat
  • Cuisine Française
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Temps Total : 45 minutes

Préparation de la recette

  1. Dans une poêle, faites fondre l'échalote et les blancs de poireaux émincés en rondelles. Faites étuver le tout sous couvercle pendant 30 minutes.
  2. Pochez pendant une minute les andouillettes, puis bien retirer leur boyau.
  3. Poêlez la chair des andouillettes au beurre pendant 5 minutes sans trop la dorer.
  4. Ajoutez-y la crème liquide et les deux cuillères à soupe de moutarde.
  5. Portez le tout à ébulition pour réduire la crème, avant d'y ajouter deux cuillères à soupe de ciboulette hachée.
  6. Dressez le tout à four chaud pendant 15 minutes pour gratiner.
Mots clés : Gratin, Andouillette, Charcuterie Sibilia, Spécialité Lyonnaise
Publié dans : Recettes d'Andouillettes
Cuisinier de formation, Bruno Bluntzer veille au respect des recettes traditionnelles et souhaite avant tout perpétuer l’esprit de la maison Sibilia et la qualité qui en a fait sa renommée.

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