Gratin de quenelles aux fruits de mer

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En panne d'idée pour cuisiner vos quenelles de brochet ?

Tentez notre gratin de quenelles aux fruits de mer... Un plat rapide, réconfortant et surtout ultra gourmand

Ingrédients pour cette recette

  • 4 quenelles de brochet de 80g
  • 400 g de mélange de fruits de mer
  • 200 g de champignons de paris
  • 1 échalote
  • 5 cl d'huile de tournesol
  • 10 cl de Noilly Prat ou de vin blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre + 20 g pour le plat
  • 20 g de farine
  • 100 g de gruyère râpé
  • Pour 4 convives
  • Catégorie de recette : Plat
  • Cuisine Française
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Temps Total : 45 minutes

Préparation de la recette

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Émincez les quenelles en tronçons d'environ 0,5 cm et les champignons de paris
  3. Dans une casserole, mettez le beurre à fondre puis ajoutez la farine et mélangez bien au fouet afin de réaliser un roux.
  4. Ciselez l'échalote et faites-la revenir dans une poêle chaude avec l'huile de tournesol. Ajoutez les fruits de mer et les champignons émincés et laissez cuire pendant 12 min. Versez ensuite le Noilly Prat et la crème liquide dans la poêle, ajoutez le roux et mélangez le tout au fouet. Laissez cuire pendant 10 min en ne cessant jamais de remuer.
  5. Versez la préparation poêlée dans un plat à gratin préalablement beurré. Ajoutez les quenelles en les incorporant délicatement et parsemez le tout de gruyère râpé. Assaisonnez et enfournez le plat à gratin pour 15 min de cuisson à 180°C. Dégustez !
Mots clés : quenelle, gratin, quenelles de brochet

Cuisinier de formation, Bruno Bluntzer veille au respect des recettes traditionnelles et souhaite avant tout perpétuer l’esprit de la maison Sibilia et la qualité qui en a fait sa renommée.

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