Recette du Saucisson Brioché de la Maison Sibilia

Name: Recette du Saucisson Brioché de la Maison Sibilia
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 couverts
Cuisine: Lyonnaise
Ingredients: 1 saucisson à cuire nature (environ 600g); ou 1 saucisson à cuire pistaché (environ 600g); 250 grammes de farine; 3 oeufs entiers; 1 sachet de levure; 20cl de crème liquide; 1 pincée de sel

Retrouvez la véritable recette du Saucisson Brioché Sibilia.

Ingrédients pour cette recette

1 saucisson à cuire nature (environ 600g)
ou 1 saucisson à cuire pistaché (environ 600g)
250 grammes de farine
3 oeufs entiers
1 sachet de levure
20cl de crème liquide
1 pincée de sel

Pour 8 convives
Catégorie de recette : Apéritif
Cuisine Lyonnaise
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 01h 15 minutes
Temps Total : 01h 30 minutes

Préparation de la recette

Pour la préparation de la brioche, commencez par battre les oeufs en y incorporant la crème. Versez ensuite la farine puis la levure. Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer votre pâte.
Pour la préparation du saucisson, faites cuire le saucisson à l'eau pendant 45 minutes avant de le laisser refroidir et de l'éplucher.
Badigeonner le saucisson froid avec un jaune d’œuf et parsemez-le de farine pour faire adhérer.
Mettez votre pâte dans un moule à cake beurré au préalable, puis placez le saucisson à l'intérieur.
Faites cuire le tout au four pendant 15 minutes à 150°C puis encore 15 minutes à 180°C.

L'astuce du chef

Pour une brioche bien montée et aérée, laissez encore un peu lever la pâte après l'avoir placée dans le moule avec le saucisson, dans un lieu idéalement à 20°C/25°C avec courant d'air.

Mots clés : Saucisson, Saucisson Brioché, Charcuterie Sibilia, Spécialité Lyonnaise

Publié dans : Recettes de Saucissons à cuire

Auteur de la recette : Bruno Bluntzer

Cuisinier de formation, Bruno Bluntzer veille au respect des recettes traditionnelles et souhaite avant tout perpétuer l’esprit de la maison Sibilia et la qualité qui en a fait sa renommée.