CANARD FLAMBÉ AU NAVET
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 petits canards,
- 1 Kg de petits navets,
- 12 petits oignons blancs,
- 3 cl de rhum brun,
- 2 dl de vin blanc sec,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre,
- 1 cuillère à soupe de sucre,
- 40 g + 30 g + 20 g de beurre.
Préparation des navets :
1. Pelez les navets. Dorez-les dans une cocotte avec 40 g de beurre.
2. Quand les navets sont dorés, saupoudrez-les de sucre, laissez caraméliser.
3. Aspergez de vinaigre et laissez évaporer 2 à 3 mn.
4. Otez du feu.
Préparation des canards :
1. Préchauffez le four thermostat 8 (220 °C).
2. Enduisez les canards avec 30 g de beurre. Posez-les dans un plat à four avec les oignons autour. Salez et poivrez, puis semez sur les oignons et 20 g de beurre en noisette. Enfournez 15 mn.
3. Sortez le plat du four, arrosez avec le rhum et flambez.
4. Ajoutez autour des canards les navets et le vin, salez et poivrez.
5. Réenfournez le tout pour 10 mn.
6. Servez chaud.