Recette du saucisson à cuire au Beaujolais

Préparation de la recette

1. Dans une casserole, faites revenir les échalotes hachées dans le beurre, sans les faire dorer.
2. Versez ensuite la bouteille de Beaujolais et faites-le cuire pendant 15 minutes. Piquez le saucisson de toute part avant de le plonger dans le vin.
3. Ajoutez le bouquet garni et faites cuire le tout à petits frémissements pendant 50 minutes. Pensez à retourner le saucisson à mi-cuisson.
4. Pendant ce temps, faites cuire les petits oignons blancs au beurre dans une casserole couverte, avec le sucre en poudre et un demi verre d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
5. Blanchissez rapidement les champignons à l'eau salée et faites-les revenir au beurre.
6. Retirez le saucisson avant de l'éplucher et laissez réduire la cuisson de moitié. Découpez-le en fines tranches sur un plat de service chauffé.
7. Ajoutez les champignons et les oignons blancs au fond de cuisson et versez le tout sur le saucisson découpé.