Sabodet à la cervelle de canut

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Le Sabodet à la cervelle de canut ! Une spécialité lyonnaise proposée par la Maison Sibilia

Ingrédients pour cette recette

  • 2 sabodets
  • 3 fromages blancs en faisselle
  • 10cl de crème fluide
  • 1 échalote
  • sel
  • poivre
  • vinaigre
  • ail
  • Pour 8 convives
  • Catégorie de recette : Plat
  • Cuisine Lyonnaise
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 01h 30 minutes
  • Temps Total : 01h 30 minutes

Préparation de la recette

  1. Faites cuire vos sabodets dans l'eau sans les faire bouillir pendant 1h30 environ.
  2. Mélangez dans un saladier les fromages blancs, la crème fluide, le sel, le poivre, une cuillère de ciboulette, une cuillère de persil, une cuillère d'échalote, l'ail et une goutte de vinaigre.
  3. Battez le tout vigoureusement au fouet.
Mots clés : Sabodet, Cervelle de canut, Spécialité lyonnaise, charcuterie Sibilia
Cuisinier de formation, Bruno Bluntzer veille au respect des recettes traditionnelles et souhaite avant tout perpétuer l’esprit de la maison Sibilia et la qualité qui en a fait sa renommée.

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