Le « Chicago » est un petit saucisson à cuire de 200 g, inspiré du célèbre cervelas lyonnais. Élaboré dans la plus pure tradition, il est délicatement parfumé par des pistaches grossièrement concassées.
Traditionnellement servi avec des pommes de terre et du beurre, il trouve aussi sa place dans la recette du saucisson brioché, une spécialité lyonnaise incontournable des grandes occasions.
Petit saucisson à cuire "Chicago" pistaché x2
Disponible !
Le « Chicago » est un petit saucisson à cuire de 200 g, inspiré du célèbre cervelas lyonnais. Élaboré dans la plus pure tradition, il est délicatement parfumé par des pistaches grossièrement concassées.
Traditionnellement servi avec des pommes de terre et du beurre, il trouve aussi sa place dans la recette du saucisson brioché, une spécialité lyonnaise incontournable des grandes occasions.
12,50 €
TTC
Véritable spécialité de la Maison Sibilia, les petits saucissons à cuire « Chicago » sont élaborés à partir de viande de porc d'origine française. L'épaule de porc est soigneusement préparée, assaisonnée puis hachée avant d'être agrémentée de pistaches grossièrement concassées. La préparation est ensuite embossée dans un boyau naturel, ficelée à la main puis étuvée plusieurs heures. Ce savoir-faire traditionnel permet de révéler toutes les saveurs du produit et de lui offrir sa texture moelleuse ainsi que sa belle teinte rosée.
L'histoire du Chicago
Pierre Sibilia, italien d'origine, portait toujours un Borsalino, même en cuisine. Un jour, alors qu'il préparait ces petits saucissons, le bruit de l'embossoir (machine qui pousse la chair dans le boyau) pétaradait tellement fort que le chef Paul Lacombe (ex-chef étoilé du Léon de Lyon) lui lança « Alors Al Capone, tu te crois à Chicago ? ». Le surnom est resté et, depuis, ces petits saucissons à cuire portent le nom de Chicago. Contrairement à certaines rumeurs, ils n'ont jamais été créés pour le célèbre gangster américain ni envoyés à Pierre Orsi lorsqu'il étudiait à Chicago.
Composition : viande de porc française, sel, muscade, ail, vin rouge, boyau naturel de boeuf, pistaches
Allergènes : pistaches
Poids : environ 250 grammes
Conditionnement : les saucissons à cuire pistachés « Chicago » sont conditionnés sous vide afin de garantir une conservation totale de la fraicheur et de leurs qualités gustatives (2 pièces)
DLC moyenne : votre saucisson à cuire pistaché « Chicago » se conservera jusqu’à 8 à 10 jours au réfrigérateur (0 à 4°)
vous pourriez aussi aimer
