Petit saucisson à cuire "Chicago" à la truffe brumale 3% x2

Élaborés dans la pure tradition du saucisson lyonnais à partir de viande de porc d'origine française, les Chicago sont préparés à partir d'une épaule soigneusement dénervée, assaisonnée puis hachée. La mêlée est ensuite agrémentée de pistaches grossièrement concassées avant d'être embossée dans un boyau naturel. Les saucissons sont ensuite ficelés puis étuvés plusieurs heures, une étape essentielle qui développe leurs saveurs caractéristiques et leur belle couleur rosée.

L'histoire du Chicago

Pierre Sibilia, italien d'origine, portait toujours un Borsalino, même en cuisine. Un jour, alors qu'il préparait ces petits saucissons, le bruit de l'embossoir (machine qui pousse la chair dans le boyau) pétaradait tellement fort que le chef Paul Lacombe (ex-chef étoilé du Léon de Lyon) lui lança « Alors Al Capone, tu te crois à Chicago ? ».
Le surnom est resté et, depuis, ces petits saucissons à cuire portent le nom de Chicago.

Contrairement à certaines rumeurs, ils n'ont jamais été créés pour le célèbre gangster américain ni envoyés à Pierre Orsi lorsqu'il étudiait à Chicago.

Composition : viande de porc, gras de porc, truffe (tuber brumale) 3%, pistache 3%, sel, sirop de glucose, vin rouge (sulfite), arôme naturel, dextrose, sucre, poudre de betterave rouge, épices, ferment.  Boyau artificiel non comestible. 

Allergènes : pistaches

Poids : environ 250 grammes

Conditionnement : les saucissons à cuire pistachés « Chicago » sont conditionnés sous vide afin de garantir une conservation totale de la fraicheur et de leurs qualités gustatives (2 pièces)

DLC moyenne : votre saucisson à cuire pistaché « Chicago » se conservera jusqu’à 8 à 10 jours au réfrigérateur (0 à 4°)