Recette de la Sauce Colette

Name: Recette de la Sauce Colette
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 couverts
Cuisine: Lyonnaise
Ingredients: brisures de truffes; beurre; pistaches; sel; poivre

La célèbre sauce "Colette" de la Maison Sibilia, un régale pour accompagner vos saucissons à cuire de Lyon.

Ingrédients pour cette recette

brisures de truffes
beurre
pistaches
sel
poivre

Pour 4 convives
Catégorie de recette : Sauce
Cuisine Lyonnaise
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps Total : 20 minutes

Préparation de la recette

Faites un beurre fondu au bain-marie.
Mettez les brisures de truffes et laissez mijoter.
Moulinez les pistaches et rajoutez-les dans la préparation.
Salez et poivrez légèrement le tout.

L'astuce du chef

Pour servir cette sauce, versez-en sur votre cervelas accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur.

Mots clés : Colette Sibilia, Charcuterie Sibilia, Saucisson à cuire, Spécialité lyonnaise

Publié dans : Recettes de Saucissons à cuire

Auteur de la recette : Bruno Bluntzer

Cuisinier de formation, Bruno Bluntzer veille au respect des recettes traditionnelles et souhaite avant tout perpétuer l’esprit de la maison Sibilia et la qualité qui en a fait sa renommée.